慧欣切了些葱姜蒜末放在碗里，放在装粉末的碗旁边，又回去看着牛骨汤锅了。
先放那吧。郑慧慧抬了抬下巴，慧宁就把酱放到葱姜蒜末旁边，又去收拾花椒、麻椒和辣椒，都分别装在小碗里，放在老酱旁边。
这么准备着，光是配料就备了不少，郑慧慧心里也没啥把握，只是从来宝儿嘴里打听出来的，再加上她自己的猜想，应该是这样做的。
等着牛骨汤熬得差不多了，郑慧慧让两个女儿去菜园子里摘菜，每种都来点，切成片装在篮子里，再去村里的池塘买条半大不大的草鱼也切了片。
慧宁和慧欣又忙活了起来，郑慧慧这边也开始炼油了，将肥肉切成小丁，放进锅里翻炒，温度要慢慢上来，中小火加热即可。
等到肥肉开始出油，翻炒的频率也可以降低，慢慢的焦香的味道弥漫开来，香的让人流口水。
肥肉丁慢慢炸，炸成硬乎乎但酥脆的油渣，用铲子捞到锅壁上控一控油，然后放到一边的碗里，把锅里的油盛出来，再澄一澄装着油渣的碗，这油就算炼好了。
郑氏厨艺高超，灶上的这些事做的又快又好，炼好的油没有一点糊渣在里面，油渣也不会留有太多油。
在油渣上撒一点点和好的粉末，三丫，你拨一点留下，剩下的拿给来宝儿他们几个。
哎，知道了娘。
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